Линейная диаграмма с интерполяцией

Путь линии строится с интерполяцией. Полный перечень способов интерполяции приведён в справочнике altair.LineConfig.

import altair as alt
from altair.datasets import data

source = data.stocks()

alt.Chart(source).mark_line(interpolate="monotone").encode(
    x="date:T",
    y="price:Q",
    color="symbol:N"
)

Подробнее в связанных разделах документации: